Monthly Archives: oktober, 2015

Enkel torsk

När det ska gå fort, bli näringsrikt, och jättegott… Lägg tinade torskfiléer i kokande saltat vatten, koka tills köttet är klart. Lägg upp fisken med hålslev i en form. Strö över en massa färsk dill. Smält smör i en kastrull och häll över. Servera gärna med blomkålsmos och kokta ärter.

Majonnäs

Att göra egen majonnäs är busenkelt. Dessutom slipper man konserveringsmedel och andra tillsatser. Håller c:a en vecka under tätslutande lock i kylskåp. Smaksätt gärna med vitlök så blir det aioli. Andra goda smaksättningar är hackad färsk basilika, lime,  eller hackad färsk chili. 2dl rapsolja 1 1/2 tsk fransk senap 1 ägg En halv pressad citron […]

Krämig vitkålsgratäng

En krämig vitkålsgratäng kan slå en potatisgratäng med hästlängder. Lika god nylagad som restmat efter 2-3 dagar. Suveränt gott till en köttbit. Krämig vitkålsgratäng! 4Port 1/2 vitkålshuvud 1 gul lök 2 vitlöksklyftor 3 dl grädde 40% 1 dl creme fraiche 34% 1 tsk sambal oelek Riven ost Salt och peppar Strimla vitkål, lök och vitlök. […]

Bearnaisesås

4 äggulor 250g smör 1 msk torkad dragon 1 msk vinäger (äpple eller rödvins) 1 tsk pressad citron Salt och svartpeppar Blanda allt utom salt och peppar i en kastrull som du sedan placerar i ett vattenbad. Smöret ska vara i små bitar. Rör hela tiden tills bean tjocknar, det kan gå fort mot slutet. […]

Blomkålsmos

Ett krämigt blomkålsmos är alltid gott. Ett näringsrikare alternativ till det gamla tråkiga potatismoset. Dela ett blomkålshuvud i mindre bitar, koka sen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av vattnet och låt blomkålen ånga av ordentligt. Tillsätt 1 dl vispgrädde, 1/2 dl philadelfiaost, en klick smör och mixa allt med stavmixer. Krydda med salt och vitpeppar […]

Vitkålsmos

Vitkålsmos är ett fantastiskt gott tillbehör. Passar till det mesta men gärna till lax eller biffar. Att moset är lika gott dagen efter i matlådan ger pluspoäng.  Till 4 port: 1 kg vitkål grovt strimlat Smör Salt och peppar Koka vitkålen mjuk i saltat vatten, det tar ungefär 15 min. Häll av vätskan. Tillsätt smör […]

Dijonbiffar

Biffar är en favorit, jag tycker det är alldeles för tråkigt att rulla köttbullar. De här är smaksatta med dijonsenap och oregano. De är jättegoda tillsammans med vitkålsmos eller blomkålsmos. Se separat recept.   För 2-3 port: 500 g nötfärs 1 ägg 1 msk dijonsenap 1 tsk salt Torkad oregano efter smak, c:a 2 tsk […]

Langos

En snabbmatsfavorit i LCHF tappning.  10-18 st beroende på storlek. 8 ägg 10 dl riven ost 2 dl majonnäs Vispa upp äggen lite, blanda i ost och majonnäs. Klicka ut på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda 10-12 min i 250 grader. Valfri topping men jag gillade ruccola, cremefraiche, rödlök, räkor och stenbitsrom.

Wienernougat

Ett hälsosammare alternativ på en klassiker. Passar lika bra som julgodis som när som helst man vill ha en godbit till kaffet. Smält 100g mörk choklad (minst 70%) med 100g mandelsmör i en gryta på låg värme. Rör ner 1 dl rostade mandelspån. Häll upp i en silikonform eller en form klädd med bakplåtspapper. Ställ […]

Kaneläpplen

  En god dessert så här på hösten. Stek några nyskördade äpplen i rikligt med smör och krydda med kanel. Servera med vispgrädde smaksatt med vaniljpulver.