Vi älskar soppor!! Antingen som förrätt eller egen rätt. Den här satsen räcker lagom till 4 pers som förrätt.

1 morot

3 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 msk tomatpuré

1,5 dl cremefraiche eller vispgrädde

200 g naturell färskost (ex philadelfia)

Färsk dill

5dl vatten

3 msk skaldjursfond

1 burk kräftstjärtar

Salt och vitpeppar, ev cayennepeppar

Riv moroten grovt, hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en gryta. Späd med vatten, fond och tomatpuré. Koka upp. Jag ville ha soppan ganska slät så här stavmixade jag lite, det är ju valfritt. Tillsätt hackad dill, färskost och cremefraiche. Låt sjuda en stund och smaka av med salt och vitpeppar. Vill du ha en hetare soppa, krydda med lite cayennepeppar.

Fördela kräftstjärtarna i djupa tallrikar och häll soppan över, servera direkt.