Till 6 port.

700 g grön sparris

6 dl vatten eller sparrisspad

6 dl grädde

2 dl vitt vin

3 msk kycklingfond

2 gula lökar

salt och vitpeppar

Skär bort änden på sparrisarna. Skär sedan ner dem i ca 1-2 cm stora bitar och koka några min i saltat vatten. Häll av men spara spadet.

Hacka löken och bryn i smör i en stor gryta. Tillsätt sparrisen och späd med sparrisspad, grädde, vin och fond. Låt sjuda ca 10 min. Mixa slät. Smaka av med salt och vitpeppar.

Vid servering är det gott med knaperstekt bacon i strimlor och lite chiliflakes på toppen.