Benbuljong är rena hälsodrycken. En viktig dryck inom paleo-kosten. Genom att koka benen länge så utvinner man nyttigheterna ur benmärgen, såsom mineraler, aminosyror och kollagen. Antingen använder man den som soppbas eller grytbas. Men det bästa är att dricka den varm bara som den är. Vill man få in lite extra fett passar neutral kokosolja att röra i.  I det här receptet använder jag mig av en hel kyckling, men det går lika bra med vilket kött/märgben som helst. Ex om man ätit kotletter till middag så kan man ta vara på resterna och koka av. Till c:a 2 liter:

Skölj en hel rå kyckling ordentligt. Lägg i en stekgryta. Tillsätt 2 slantade morötter, 1 stor skivad lök, några kvistar färsk timjan och persilja. 2 lagerblad, 10 korn vardera av vitpeppar och kryddpeppar. 2 msk salt, 2 msk äppelcidervinäger eller citron. Häll över 2 liter vatten, kycklingen ska precis vara täckt. Låt koka upp, lägg på lock och låt småputtra i 1,5 timme.

Ta upp kycklingen och låt svalna något. Plocka bort allt kött och ät med tex currysås och blomkålsris. Supermört och smakrikt.

Lägg tillbaka skinn och kycklingben i grytan, låt småkoka c:a 4 timmar till. Nu är buljongen klar att silas av och dricka.