Jag älskar min lergryta och jag älskar långkok. Långsam tillagning bevarar näringen i maten bättre, sen är det praktiskt att bara lägga i allt ”rått” och plocka ut en ljuvlig gryta några timmar senare. Självklart kan man göra grytan på spisen också, men då får man bryna till köttet först och skumma av när vätskan kokat upp.    6 port.

C:a 1,3 kg högrev

3 morötter

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2 dl rött vin+ 2 dl vatten

2 msk tomatpuré

1 oxbuljongtärning

2-3 lagerblad

Salt och svartpeppar

2 pkt bacon

1 dl kokosgrädde (eller vispgrädde eller cremefraiche)

Börja med att låta lergrytan ligga i blöt minst 20 min. Skär köttet i stora grytbitar, vänd runt i en skål med salt och peppar. Skiva löken, slanta morötterna och hacka vitlöken. Lägg allt i den urtorkade lergrytan. Lägg på lagerbladen och smula över buljongtärningen. Vispa ihop vin, vatten och tomatpurén och häll över. Lägg på locket och ställ in på galler långt ner i kall ugn. Ställ temperaturen på 175 grader. Låt stå inne minst 3-4 timmar, gärna mer. Köttet blir bara mörare. Rör om någon gång ibland. Knaperstek baconen och vänd i, häll i kokosgrädden och ställ in i ugnen 10 min till så allt blir riktigt varmt. Servera med sallad och gärna blomkålsris.