
Jag älskar soppor. Värmande, mättande och smakrikt. Den här är en favorit hos hela familjen. 4-6 port
400 g torskfilé
300 g laxfile’
1/2 purjolök
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk tomatpuré
1 1/2 tsk salt
2 dl torrt vitt vin (matlagningsvin funkar också)
1 1/2 fiskbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2 dl vatten
1 påse saffran
300 g räkor med skal (eller en burk färdigskalade när det är bråttom)
timjan och basilika (helst färska kryddor)
Skölj och ansa purjon, skiva fint. Hacka lök och vitlök. Bryn i smör i en gryta. Blanda i tomatpuré, salt och örtkryddor. Låt fräsa en stund. Tillsätt vatten, vin och buljongtärningar och låt koka en stund. Häll i grädde, cremefraiche och saffran och låt sjuda i 15 min. Skär fisken i bitar och lägg i och sjud c:a 7 min till, eller tills fisken känns klar. Smaka av om det behövs mer kryddor, avsluta sen med att lägga i de skalade räkorna. De ska bara bli varma, inte koka.
Servera gärna med krispigt fröknäcke.