Jag älskar långkok av hela mitt hjärta. Smaken blir fyllig, köttet blir mört och näringen behålls bättre.

Högrev passar perfekt, antingen som en gryta eller som här i hel bit.

Receptet blir lagom till 4-6 pers.

Börja med att blötlägga lergrytan minst 20 min. Ta ut köttet ur kylen i god tid så det blir rumstempererat. Jag hade en bit på 1,3 kg.

Blanda en marinad av 1 dl rapsolja, 2 msk soja, 1 tsk salt, svartpeppar och två pressade vitlöksklyftor.

Lägg kött och marinad i en plastpåse och krama in marinaden ordentligt överallt.

Skär upp lite rotfrukter i stavar. Jag använde tre morötter, en klyfta kålrot och tre gula lökar.

Lägg rotfrukterna i botten på grytan, lägg köttet ovanpå. Låt all marinad följa med.

Sätt in grytan i kall ugn. Sätt ugnen på 175 grader. Låt grytan stå inne ca tre timmar.

När köttet är klart, låt det vila i folie en stund innan det skärs upp. Sila av vätskan.

Blanda vätskan med 2 dl vispgrädde och 1 dl cremefraiche. Koka upp och smaka ev av med lite fond, salt och peppar.

Lägg upp köttet ihop med rotfrukterna på ett uppläggningsfat. Servera med såsen och kål av något slag. Min favorit är brysselkål. Smaklig måltid!!