Vi gör ofta hamburgare i olika varianter, den här gången blev det på högrev som vi blandade upp med lite rimmat sidfläsk för smakens skull. Det blev otroligt saftigt och gott. Till 8 stora burgare:

1 kg högrev alt högrevsfärs

200g rimmat sidfläsk

Salt och svartpeppar

Smör till stekning

Mal högrev och sidfläsk en gång, det ska inte vara för finmalet tycker jag eftersom burgarna gärna vill bli så kompakta då. Har du högrevsfärs bara blandar du ihop den med finhackat sidfläsk.

Forma försiktigt till hamburgare, jobba inte för mycket med färsen. Den kan bli seg då.

Salta och peppra båda sidorna och stek på hög värme alt grilla. Välj själv hur well-done du vill ha dina burgare.

 

Hamburgerbröd 6st

1,5 dl mandelmjöl

1,5 dl pofiber

1,5 msk fiberhusk

1,5 tsk bakpulver

1 tsk salt

2 ägg

2 dl créme fraiche

3 msk mjölk

3 msk smält smör

Blanda ihop de torra ingredienserna. Vispa ihop ägg, créme fraiche, mjölk och smält smör. Rör sedan i de torra ingredienserna. Låt allt svälla i 5 min.

Forma 6 bullar med blöta händer, lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Pensla med uppvispat ägg och strö ev över vallmo eller sesamfrön.  Grädda 20 min i 200 grader.

Förslag på tillbehör är rödlök, tomat, ost, isbergssallad, picklad gurka och majonnäs.

Vi serverade även kålrotspommes till, man skär kålrot i stavar, lägger på en plåt, ringlar olivolja och strör flingsalt på. Ugnsteker i varmluftsugn på 200 grader tills de är klara.