Pannacotta är enkelt och gott. Den här är dessutom mejerifri med naturlig sötma från kokosmjölken och ev lite honung, beroende på hur liberalt Du äter.   4-6 port

1,5 tsk gelatinpulver

0,5 dl vatten

4 dl kokosmjölk

Ev 1 msk flytande honung

1 kuvert saffran

1 krm äkta vaniljpulver

Rör ut gelatinpulvret i vattnet och låt stå en stund. Värm sakta kokosmjölken under omrörning, tillsätt ev honungen. Vispa i saffran och vaniljpulver. Rör i gelatinblandningen och fördela i portionsbägare. Låt stå kallt och stelna i några timmar. Garnera med blåbär eller hallon.