Om du äter enligt paleo, eller en liberal LCHF så är rotfrukter ett bra val. Kålrot, rättika, rödbeta, palsternacka, morot, sötpotatis osv. Färgglatt och gott. Så här brukar jag göra:

Skiva eller strimla upp dina rotfrukter. Vänd runt i en olivolja av god kvalité. Häll upp på bakplåtspappersklädda plåtar. Strö över flingsalt. Ugnsstek i 200 grader varmluft, c:a 20 min.